孫堅：2016酒店行業(yè)回顧與2017趨勢展望
新聞來源：宏輝智通 發(fā)布日期：2016-11-30 瀏覽次數(shù)：2794孫堅認為，我們今天已經(jīng)有了足夠的存量，存量的規(guī)模整合是對資源和客源的整合，2017年整合并購依然會持續(xù)。
（輝視網(wǎng)訊）11月28日，2016中國國際飯店業(yè)大會暨第三屆絲綢之路美食節(jié)在三亞紅樹林度假酒店盛大開幕。活動以“創(chuàng)新、綠色、共享”為主題，旨在著力推進酒店餐飲業(yè)供給側(cè)改革和消費升級，提升酒店業(yè)國際化影響力，推動行業(yè)綠色化發(fā)展，促進行業(yè)品質(zhì)化提升，推進“一帶一路”特色餐飲創(chuàng)新化發(fā)展，搭建生態(tài)合作新平臺，助力國際旅游島新發(fā)展。
從如家到首旅，從經(jīng)濟型酒店到中高端酒店，中國飯店協(xié)會副會長、首旅酒店集團總經(jīng)理、如家酒店集團董事長孫堅，從市場、消費者、技術(shù)和創(chuàng)新的維度解讀“2016酒店行業(yè)回顧與2017趨勢展望”。
2017年酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，我想從三個維度跟大家做一些分享：一是市場的維度，二是消費者的維度，三是技術(shù)和創(chuàng)新的維度。
第一是市場的維度。國家對旅游服務(wù)業(yè)大力支持，不斷推出對于旅游服務(wù)業(yè)利好的政策，對行業(yè)的發(fā)展有著積極的意義。休閑旅游市場空間巨大，2015年境內(nèi)旅游已達到22億人次，出境旅游達1.4億人次，今年十一黃金周休閑旅游達4億多人次，出境旅游金額超過四千億，從消費者數(shù)量和消費金額來看，市場非常活躍。
然而，行業(yè)經(jīng)營效率低下。全國登記在冊的30多萬家住宿業(yè)，總體經(jīng)營處于虧損。行業(yè)存在著供給側(cè)過大的問題，不解決不行，住宿行業(yè)成本高，同質(zhì)化嚴(yán)重，人口紅利的消失造成了成本的上升，這是我們對于市場的基本判斷，也是我們急需解決的問題。
速度是解決問題的要素之一，在行業(yè)政策利好的情況下，發(fā)展的趨勢從過去的向存增量要發(fā)展，變?yōu)橄虼媪康男蕛?yōu)化發(fā)展。
為何2016年中國酒店行業(yè)、休閑旅游行業(yè)有這么多的整合購并？因為我們今天已經(jīng)有了足夠的存量，存量的規(guī)模整合是對資源和客源的整合，2017年整合并購依然會持續(xù)。
行業(yè)發(fā)展有很多機會，但在供給端同質(zhì)化非常嚴(yán)重，因為增量已經(jīng)到了瓶頸，我們一定要走出同質(zhì)化，所以目前的存量產(chǎn)品有了更多的優(yōu)化、更新、迭代，這也是未來的發(fā)展趨勢。
第二是消費者的維度。我把消費者分成兩類，一類是升級的消費者，另一類稱之為新型的消費者。升級的消費者顧名思義就是在改革開放30年經(jīng)濟發(fā)展到了今天，消費逐漸升級，形成了中產(chǎn)階級，在餐飲住宿業(yè)是一支龐大的客群。
需要特別澄清的是消費的升級不僅是簡單的價格問題。消費升級就意味著把產(chǎn)品做好價格做高么？在做消費者研究時我們發(fā)現(xiàn)，消費升級如果用馬斯洛的需求理論去看，非常的吻合。從基本的生理尋求安全需求到社交需求、尊重需求，最后到自我實現(xiàn)需求，正好印證了消費升級的各個階段。消費升級不僅包括價格、品質(zhì)，還包括產(chǎn)品功能向體驗化社會化方向發(fā)展。
過去我們住酒店觀察酒店，多注重硬件設(shè)備，而現(xiàn)在，硬件設(shè)備雖然任是重點，但我們會關(guān)注這個客人在住酒店的十幾個小時內(nèi)，除掉睡眠時間，其余幾個小時都在做什么，這是對消費者觀察的轉(zhuǎn)變。
行業(yè)很多趨勢的發(fā)展，都是基于消費者的，消費升級后消費者畫像的變化，帶動了產(chǎn)品價格、品質(zhì)的變化，幫助企業(yè)價值理念多維度轉(zhuǎn)變，讓產(chǎn)品更具個性，以滿足消費者對產(chǎn)品對體驗的訴求。如何理解消費者，是行業(yè)致勝的關(guān)鍵。
中國飯店協(xié)會副會長、首旅酒店集團總經(jīng)理、如家酒店集團董事長孫堅
新型的消費者指的是85后、90后的消費者。85后的消費者成為了社會主力消費人群，與50后、70后有所不同，目前新型消費者的區(qū)間不會超過五年，90后認為85后與他們不是一個群體，新型消費者熱情，極具個性，樂于互動，更有參與感，也能不斷適應(yīng)新的變化。
新型的消費者在今天其實已經(jīng)是中端的消費者，我們做公寓調(diào)研的時候，詢問新型消費者公寓的定價多少才是合適的，他們的回答是2800到3000元。由此可見，作為獨生子女的新型消費者已有了足夠的財富支配能力，直接跨入了中端消費人群。
如家定位在四五百元的產(chǎn)品多為資深商務(wù)人士打造，而有很多年輕消費者也能花費四五百元，但吸引他們的是品質(zhì)、品味、趣味性兼具。從兩種消費者的維度總結(jié)而言，我們需要更高端，更全面的住宿產(chǎn)品，所以我們推出了如家小鎮(zhèn)，短短幾天內(nèi)聽到了很多訴求的聲音。
從市場的需求而言，當(dāng)住宿功能逐漸生活化后，建立顧客價值的生態(tài)圈變得尤為重要。存量整合，整合的是資源和客源，我們所有酒店信息化系統(tǒng)，顧客系統(tǒng)必須打通，因為只有這樣才能成為一個能全覆蓋的產(chǎn)品系列，全流通的顧客數(shù)據(jù)，實現(xiàn)顧客價值的全覆蓋，才能直達用戶。首旅與首汽合作，與康輝旅行社合作，目的是形成顧客生態(tài)圈，而不僅限于首旅本身。
第三個維度是技術(shù)與創(chuàng)新。剛剛結(jié)束的烏鎮(zhèn)互聯(lián)網(wǎng)大會上，馬云講過一句話，“不管你是什么人，不管你身處哪里，每個人都會是這場大變革的一部分。未來沒有人會拒絕互聯(lián)網(wǎng)，沒有一個人可以離開網(wǎng)絡(luò)而存在。互聯(lián)網(wǎng)沒有邊界，就像電沒有邊界一樣。今天沒有人能拒絕用電，未來就不會有人去拒絕使用互聯(lián)網(wǎng)。”改變生活方式，是所有行業(yè)新的變局。
餐飲住宿業(yè)我們自認為是傳統(tǒng)的、相對封閉的行業(yè)，累積了很多經(jīng)驗和知識，但我們必須利用互聯(lián)網(wǎng)思維武裝自己，把企業(yè)做的更好。
移動化智能化會成為每個行業(yè)的驅(qū)動因素。酒店培訓(xùn)經(jīng)理不易，管理經(jīng)理更是棘手，在移動化方面，我們推出了移動的酒店管家，把每個人的工作管理模型與后臺的大數(shù)據(jù)大系統(tǒng)相連接，每個人可以真正的使用工具，實現(xiàn)工具化移動化管理。
智能化方面，阿里未來酒店刷臉入住就是智能化，移動化智能化并不是那么遙不可及的事情，即使在傳統(tǒng)行業(yè)，也會慢慢的有新的技術(shù)出現(xiàn)。
對于平臺化集中化的過程，我有一個大膽的設(shè)想。未來可能會出現(xiàn)頻道化，今天行業(yè)中的一些工具，如成本管理系統(tǒng)、酒店管理系統(tǒng)、收益管理系統(tǒng)，將來放之四海都可以用，基于移動云端的工具，就是所謂的SAAS，今天的SAAS與PAAS，未來在行業(yè)中的應(yīng)用會越來越廣泛，能夠讓小型的服務(wù)型企業(yè)也能接觸工具和平臺。
為什么會有這么多的共享和跨界？迪士尼附近的如家酒店有幾間客房與動漫制作方合作，變成動漫房，而目前國內(nèi)的主題酒店也層出不窮，在美國已有了按分鐘訂房的做法，未來在酒店，會議室、健身房，所有未充分使用的閑置的資源實際上都有可能成為跨界合作的價值空間，所有跨界也是未來的一個趨勢。“好住”與“好吃”不是未來的唯一競爭力，“好玩”與“有趣”更具競爭力，這都源于消費者消費能力的轉(zhuǎn)變。
社交化會更加充分。住酒店其實是旅游生活的一個環(huán)節(jié)，是生活的一部分，就像來到三亞就喜歡拍照曬朋友圈一樣，社交化的元素會越來越多。不要想著你的產(chǎn)品能適合所有的人，而要考慮產(chǎn)品的定位更適合哪些人，最符合的人群的精神才能體現(xiàn)出價值。
共享化更加普及。在過去，最簡單的就是技術(shù)的內(nèi)通外連，即財務(wù)軟件、人力資源管理軟件等共用的管理軟件，而現(xiàn)在變成了行業(yè)共享，美團、未來酒店等都在做共享，在移動端使用軟件是共享的趨勢，行業(yè)使用的工具越來越豐富，這也是技術(shù)創(chuàng)新方面的內(nèi)容。
說了這么多，我想告訴大家的是，真正的互聯(lián)網(wǎng)化，不是你變成互聯(lián)網(wǎng)專家，而是你具有互聯(lián)網(wǎng)的理念和思維;要真正的技術(shù)化不是你成為技術(shù)專家，而是懂得參與和應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù);行業(yè)發(fā)展的突飛猛進，在于每一位從業(yè)者是否能真正的利用好新工具新技術(shù)。
最后想談一點，我們都在做大數(shù)據(jù)，我想告訴大家，我們要做好小數(shù)據(jù)，不要總想做大事情，每個酒店作為單體酒店，應(yīng)該關(guān)注你的特色，你的定位，和你的顧客。產(chǎn)生互動，保持持續(xù)的聯(lián)系，做好這些，對于自身肯定是有益的。大數(shù)據(jù)，大集團，都不是一蹴而就的，我們講O2O，線上企業(yè)最需要的有價值的是線下板塊，無論如何，先把自身做好，把線下價值做好，擁抱變化，擁抱創(chuàng)新，參與和應(yīng)用技術(shù)，真正意義上把顧客服務(wù)好，才是最重要的。